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     有沒有不蛙方的糖食蔗糖是引起牙齒制壞的重要因素之一，然而在日常生活中不吃糖是不可能的。那麽，有沒有一種不損害牙齒的 糖呢？對這個問題，國內外已經做了大量的研究，采用不産 酸甜味劑來代替蔗糖。但至今所使用的糖代品仍很不理想。作爲糖代品必須具備以下幾個條件：必須能參加機體 的代謝作用；對機體無毒無害、無不良反應；加入食品後與 之有良好的相容性；甜味適口、無異味；價格低廉。目前，世 界上使用的甜味劑有將近20種，常見有木糖醇、山梨醇、麥 芽糖醇、甜菊糖、低聚糖和糖精等。
    (1)木糖醇：木糖醇是天然甜味劑，許多水果和蔬菜中 都含有木糖醇，它的甜度和供應的熱能與蔗糖相似,來源很 廣，可以從玉米芯、花生殼、甘蔗渣、棉子殼等多種植物中提取。木糖醇的最大優點是不被口腔中的細菌利用而發酵産酸，因而具有很好的防鵲效果，可以用它制成口香糖和防制牙膏。又由于木糖醇可以直接透過細胞膜被人體利用，不影響血糖和尿糖,所以糖尿病患者也可以食用，但缺點是服 用後容易引起腹瀉。
    (2)山梨醇：山梨醇能夠使菌斑的堆積減少，有顯著降低解病發生的作用，缺點是它的産熱能低，服用過多會引起胃腸道功能的紊亂。世界衛生組織和聯合國糧農組織推薦 每日用量限制在150克以內。
    (3)甜菊糖:甜菊糖具有提高血糖濃度、降低血壓、調節 胃腸功能、促進新陳代謝的作用，它的甜度是蔗糖的200? 300倍,但産熱能低。
甜菊糖也不能被細菌利用産酸，並對 蔗糖的産酸過程有抑制作用，還能幹擾菌斑的形成，因此能 減少制病的發生，多用于口香糖和飲料中。
    (4)低聚糖和糖精：低聚糖是一些不消化性糖類的總 稱，甜度低于蔗糖,不被細菌利用，不會引起赭齒。糖精具有相當高的甜度，但沒有營養價值，少量食用無毒，較大量食用對人體健康有一定的影響，所以應當限制食用。我國規定嬰兒食品中禁止使用糖精，其他食品的使用量也不得超過0.15%。
    (5)使用糖代品存在哪些問題：在食物制作過程中，用 人工糖取代蔗糖是減少糖攝入的方法之一。但是從生物 學、經濟學、加工技術及味覺嗜好等方面來看，還存在著不少問題。目前所使用的糖代品主要有以下缺陷，提供的熱能不足，有各種不良反應，有些糖代品具有致癌的可能性， 如糖精等。
    總之，應嚴格控制使用化學合成甜味劑，提倡使用天然甜味劑。從防制的角度來看，目前比較現實而簡單的方法是，注意食糖之後的口腔清潔。
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